Se gestisci un’attività nel settore alimentare, l’aggiornamento HACCP dovrebbe essere una delle tue principali preoccupazioni. L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale, ed è fondamentale per garantire la sicurezza dei consumatori.
Sapere quando viene emesso un aggiornamento HACCP e cosa comporta può fare la differenza tra il rispetto delle normative e il rischio di sanzioni. In questo articolo, esploreremo gli ultimi aggiornamenti della normativa HACCP e come possono influenzare la tua attività.
Gli aggiornamenti più recenti dell’HACCP
Negli ultimi anni, ci sono stati diversi importanti aggiornamenti alla normativa HACCP. Queste modifiche riguardano vari aspetti del processo di produzione alimentare, dai controlli sulla temperatura alle procedure di pulizia e disinfezione. Ecco alcuni degli aggiornamenti più significativi:
- FSSC 22000 Versione 5: Questo aggiornamento HACCP, pubblicato nel 2019, introduce nuove disposizioni relative alla gestione del cibo per animali, all’etichettatura dei prodotti e alla gestione delle emergenze.
- ISO 22000:2018: Questa versione della norma ISO 22000 introduce una nuova struttura di alto livello (HLS) che rende più facile integrare l’HACCP con altri sistemi di gestione.
Come rispondere a un aggiornamento HACCP
Ogni volta che viene emesso un nuovo aggiornamento HACCP, è fondamentale rivedere i tuoi processi per assicurarti che siano in linea con le nuove disposizioni. Questo può includere la formazione del personale, l’adeguamento delle procedure operative standard (SOP) e la revisione dei piani di controllo dei punti critici (CCP).
Inoltre, potrebbe essere necessario aggiornare la documentazione dell’HACCP per riflettere le modifiche apportate ai processi. Ricorda sempre che mantenere una buona documentazione è una parte essenziale della conformità alle normative HACCP.
Conclusioni
L’aggiornamento HACCP non dovrebbe mai essere trascurato. Mantenendo te stesso ed il tuo team informato sugli ultimi cambiamenti normativi, potrai garantire che la tua azienda sia sempre in regola e pronta ad affrontare qualsiasi controllo sanitario. Continua a seguire il nostro blog per rimanere aggiornato sulle ultime notizie relative alla sicurezza alimentare e alle normative HACCP.
