Il corso HACCP è fondamentale per chi si occupa della produzione di lievitati e panificati, poiché permette di identificare i potenziali pericoli legati alla sicurezza alimentare e di adottare misure preventive. Durante il corso verranno illustrate le principali normative europee in materia di igiene alimentare, verranno analizzate le buone pratiche igieniche da seguire in fase di produzione e verranno forniti strumenti utili per monitorare costantemente la qualità degli alimenti. Inoltre, saranno affrontate tematiche legate alla manipolazione degli ingredienti, alla conservazione dei prodotti finiti e alla gestione dei rifiuti. Alla fine del corso, i partecipanti saranno in grado di redigere un piano HACCP personalizzato per il loro laboratorio, garantendo così la massima sicurezza ai consumatori.
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