Guida completa alla sicurezza sul lavoro in ambiente alimentare: normative e HACCP

La sicurezza sul lavoro in ambiente alimentare è un tema cruciale per garantire la salute dei lavoratori e dei consumatori. Le normative vigenti impongono l'applicazione di protocolli HACCP per prevenire rischi legati alla contaminazione. Questa guida fornisce una panoramica dettagliata delle regole da seguire, dei controlli da effettuare e delle buone pratiche per assicurare la conformità ai requisiti di legge. Vengono esaminati i principali rischi presenti negli ambienti alimentari, come la presenza di agenti biologici, chimici o fisici, e vengono fornite indicazioni su come gestirli correttamente. Vengono inoltre illustrati gli obblighi del datore di lavoro e dei dipendenti in termini di formazione, sorveglianza sanitaria e uso corretto degli attrezzi protettivi. Infine, viene spiegato il ruolo dell'HACCP nella prevenzione della contaminazione alimentare attraverso l'identificazione dei punti critici nel processo produttivo e l'implementazione di misure preventive efficaci.